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初夏時節 這三種豆煲湯美味又滋養

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初夏的廣州陣雨不斷,雨過天晴又是大太陽,很多人一時適應不過來胃口不好。廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科藍森麟教授支招,可以試試用白眉豆、白扁豆和赤小豆煲湯來幫助食養,以助健脾益腎、益氣養血、滋陰生津。

三豆沙葛排骨湯

食材:白眉豆50克,白扁豆50克,赤小豆50克,沙葛500克,無花果4只,豬排骨300克。

做法:先將豬排骨洗凈,斬小段;沙葛剝皮,洗凈,滾刀切厚塊。然后,連同洗凈的其他食材一齊置于砂鍋內,加入清水2500毫升、白酒少許,用武火煮沸后改用文火熬1.5小時,用精鹽調味,即可。

藍森麟點評說,在這道湯中,白眉豆性味甘咸平,善于補中益氣、健脾益腎;白扁豆性味甘微溫,長于健脾化濕、和中;赤小豆性味甘酸平,利水消腫、解毒;沙葛性味甘涼,清肺生津、利尿、通乳,解酒毒;無花果性味甘涼,清熱生津、健脾開胃;豬排骨性味甘咸微寒,益腎滋陰、益氣養血、生津潤燥。

這些食材合用來煲湯,湯性平和,有良好的健脾益腎、益氣養血、滋陰生津、利濕解毒等作用,適宜于初夏一般人群服食。(翁淑賢 方寧 張秋霞)

編輯:黃勁松
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